我們常說(shuō),兒童是祖國(guó)的未來(lái),少年強(qiáng)則國(guó)強(qiáng)。幼兒園、中小學(xué)生不但處于增長(zhǎng)知識(shí)的關(guān)鍵期,而且正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育、形成健康體魄的關(guān)鍵期,幼兒園、中小學(xué)生的健康關(guān)乎我們民族的未來(lái)。
目前,一方面隨著生活水平的提高,幼兒園、中小學(xué)生超重、肥胖比例急劇升高;另一方面幼兒園、中小學(xué)生中生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、貧血、微量元素缺乏比例也不低,甚至已經(jīng)出現(xiàn)慢性疾病低齡化跡象,說(shuō)明幼兒園、中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與營(yíng)養(yǎng)缺乏同時(shí)存在。出現(xiàn)這些問(wèn)題的原因大多與膳食結(jié)構(gòu)不合理,不健康的生活方式密切相關(guān)。中小學(xué)生日常膳食在滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育的需要前提下,更要強(qiáng)調(diào)食物營(yíng)養(yǎng)的均衡與合理膳食。
法律依據(jù)
第七條 將營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)納入到工作規(guī)劃,并提供人員、資金等保障。
第二十六條 學(xué)校食堂和校外供餐單位要根據(jù)當(dāng)?shù)貙W(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況和飲食習(xí)慣搭配學(xué)生餐,做到營(yíng)養(yǎng)均衡;制定食譜和菜品目錄,每周公示帶量食譜和營(yíng)養(yǎng)素供給量,帶量食譜定期更換。
第二十七條 學(xué)生餐每餐供應(yīng)的食物要包括谷薯雜豆類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、水產(chǎn)畜禽蛋類(lèi)、奶及大豆類(lèi)等 4 類(lèi)食物中的 3 類(lèi)及以上。食物種類(lèi)每天至少達(dá)到 12 種,每周至少 25種。
——《營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》國(guó)衛(wèi)辦食品函〔2021〕316號(hào)
第二條 實(shí)施學(xué)歷教育的各級(jí)各類(lèi)學(xué)校、幼兒園(以下統(tǒng)稱(chēng)學(xué)校)集中用餐的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理,集中用餐是指學(xué)校通過(guò)食堂供餐或者外購(gòu)食品(包括從供餐單位訂餐)等形式,集中向?qū)W生和教職工提供食品的行為。
第十七條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)根據(jù)衛(wèi)生健康主管部門(mén)發(fā)布的學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南等標(biāo)準(zhǔn),針對(duì)不同年齡段在校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康需求,因地制宜引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)營(yíng)養(yǎng)用餐。有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營(yíng)養(yǎng)素供給量。
——《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》教育部、市場(chǎng)監(jiān)管總局、衛(wèi)生健康委員會(huì) 令〔2019〕45號(hào)
系統(tǒng)介紹
為深入貫徹教育部等上級(jí)主管部門(mén)相關(guān)政策法規(guī)要求,北京天航結(jié)合校園營(yíng)養(yǎng)健康保障工作的實(shí)際情況,充分利用云計(jì)算、互聯(lián)網(wǎng)+、大數(shù)據(jù)等技術(shù)手段,建設(shè)了完善的“校園膳食營(yíng)養(yǎng)分析系統(tǒng)”。
系統(tǒng)通過(guò)對(duì)食材投料、帶量菜譜等有關(guān)營(yíng)養(yǎng)健康數(shù)據(jù)的自動(dòng)采集提煉,實(shí)時(shí)與中國(guó)疾控中心、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的模型數(shù)據(jù)對(duì)比分析,分別出具2-6歲、7-13歲、14-19歲年齡段學(xué)生餐帶量菜譜營(yíng)養(yǎng)分析參數(shù)報(bào)告和菜譜搭配合理性報(bào)告,分析每日學(xué)生膳食是否達(dá)到營(yíng)養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn),確保校園膳食的均衡營(yíng)養(yǎng),滿(mǎn)足幼兒園、中小學(xué)生健康成長(zhǎng)的需要;預(yù)警不合理菜譜和菜品,方便營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)員及時(shí)加以應(yīng)對(duì)處置,健全校園食堂營(yíng)養(yǎng)保障體系,推動(dòng)幼兒園、中小學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)工程的落地實(shí)施。
系統(tǒng)價(jià)值
1. 帶量菜譜,科學(xué)膳食
為進(jìn)一步為幼兒?jiǎn)T、中小學(xué)生提供科學(xué)的膳食,滿(mǎn)足個(gè)體的差異性,除了針對(duì)不同年齡段制訂菜譜,在量上也應(yīng)該有所區(qū)別,構(gòu)成菜品的每種食材標(biāo)明重量,這種帶量食譜對(duì)幼兒?jiǎn)T、中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)素供給量以實(shí)現(xiàn)可視化。


2.每日菜品營(yíng)養(yǎng)分析
通過(guò)系統(tǒng)模型,自動(dòng)計(jì)算出每日菜品所含的十幾種營(yíng)養(yǎng)元素含量,主要包括礦物質(zhì)和維生素等。微量營(yíng)養(yǎng)素雖然需要量少,但在幼兒園、中小學(xué)生成長(zhǎng)過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用,缺乏或過(guò)量都會(huì)引起疾病,所以膳食搭配中易不可忽視。


3.合理搭配,均衡膳食
均衡膳食是最大程度保障人體營(yíng)養(yǎng)和健康的基礎(chǔ),食物多樣是平衡膳食的基本原則,系統(tǒng)通過(guò)與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的模型數(shù)據(jù)對(duì)比分析,使多種食材類(lèi)型分配均衡,保證幼兒園、中小學(xué)生充分?jǐn)z入各種營(yíng)養(yǎng)元素。

4.實(shí)時(shí)同步,安全放心
家長(zhǎng)、老師、監(jiān)管人員可實(shí)時(shí)查詢(xún)學(xué)校食堂每日菜品信息及營(yíng)養(yǎng)攝入等情況,還可通過(guò)小程序看到中央廚房的食品生產(chǎn)過(guò)程,做到公開(kāi)、透明。

5.營(yíng)養(yǎng)預(yù)警,及時(shí)應(yīng)對(duì)
及時(shí)預(yù)警菜品營(yíng)養(yǎng)元素和食材類(lèi)別搭配不均的問(wèn)腿,方便營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)員及時(shí)加以應(yīng)對(duì)。
