來源：時間：2022-09-15 09:20:20
配料表就是告訴大家，食物主要是由哪些原材料制成的，其中包括輔料、食品添加劑。有的人覺得，配料表內(nèi)容較多，又有很多化學(xué)名詞，看不太明白。其實，只要掌握一個大的原則即可，那就是看順序。配料表里的食物成分，是按照添加量由高到低的順序排列的。某種原材料含量越高，在配料表中的排位越靠前。我們可以利用配料表來識別，這種食物是不是“貨真價實”。想買肉腸，就應(yīng)該選配料表里“肉”排位第一的，省得吃一口淀粉；想買果汁，就不要買配料表里糖和水排在果汁之前的，如“水、白砂糖、水蜜桃濃縮汁……”
此外，我們還可以從配料表里看食物添加劑的信息，如防腐劑、色素、香精等。通常食物添加劑的排位都比較靠后，只要其含量不超過國家規(guī)定標準，沒有必要談“添加劑”色變。
在食品外包裝上，營養(yǎng)成分表標明了每100g（或100ml）該食物提供的能量、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈉、鈣等營養(yǎng)成分的含量值，以及其占營養(yǎng)素參考值的百分比。我們可以通過對比不同產(chǎn)品中每100g（或100ml）所含營養(yǎng)物質(zhì)的多少，來決定選擇哪種更符合自己的需求。
比如，一款高鈣餅干的成分表標注該食物每100g含30%NRV（營養(yǎng)素參考值），意味著食用100g這款高鈣餅干，所攝入的鈣質(zhì)就相當(dāng)于這一日適宜攝入量的30%。這種食品中的“高鈣”叫做營養(yǎng)聲稱，營養(yǎng)聲稱是對營養(yǎng)成分水平高或低、有或無的說明，比如高鈣、低糖、無糖、低脂、低鹽等功能性說明，可以讓大家結(jié)合營養(yǎng)成分表，更有針對性地進行選擇。
但要注意的是，不能只看營養(yǎng)聲稱。比如一款“粗糧無糖餅干”，因為“無糖”吸引人，但仔細看脂肪NRV這一項，高達40%。也就是說，餅干雖然無糖，但營養(yǎng)素構(gòu)成比例失衡，其中脂肪含量太高，同樣不利于糖尿病患者及肥胖人群。
總之，看懂食品“身份證”，才能真正選到健康的食物。
